Aller au contenu

Livraison offerte dès 59€ 📦

Retours gratuits 60 jours 🚚

Site 100% français depuis 15 ans | Click & Collect dispo 🥖

Nouveau look, nouvelle expérience ! Bienvenue sur notre nouveau site 🚀

  • 0
Localizations
Choisir la langue
Panier

Utilisation

Vous êtes à la recherche d'un couteau de cuisine, que cela soit un couteau d'office, un couteau à pain ou un couteau de chef ? Afin de faciliter votre recherche, nous avons séparé tous nos produits selon le type d'usage ou le modèle auquel il correspond. Vous trouverez ici tous les types de couteaux de cuisine imaginables, qu'ils soient français, allemand, italien, espagnol ou encore japonais. N'oubliez pas que les couteaux ne sont pas tous polyvalents et il faut parfois être bien équipé pour bien découper ! Faire cadeau d'un couteau à une personne passionnée de cuisine est en plus une bonne idée !

Nous conseillons très fortement de ne jamais passer votre couteau de cuisine au lave-vaisselle, car bien qu'il soit souvent en acier inoxydable, les produits utilisés dans les machines sont très corrosifs et le couteau entre très souvent en contact avec d'autres ustensiles ce qui abîme fortement les lames. De plus, la forte chaleur altère aussi le fil du tranchant. Le plus simple étant de nettoyer votre couteau à la main avec une éponge et du produit vaisselle, puis d'essuyer le couteau immédiatement après (cela évitera surtout les tâches dues à la présence de calcaire dans l'eau, ou la corrosion sur les lames en acier carbone). L'utilisation d'une planche en bois ou en plastique est aussi une précaution importante pour conserver le tranchant de votre couteau le plus longtemps possible.

Menu image categorie #55

Couteaux Gyuto (Chef)

Menu image categorie #50

Couteaux Nakiri (Légumes)

Menu image categorie #49

Couteaux Santoku

Menu image categorie #1333

Couteaux Sujihiki

Menu image categorie #1035

Couteaux artisanaux

Menu image categorie #40

Couteaux d'office

Menu image categorie #41

Couteaux de Chef

Menu image categorie #254

Couteaux filet de sole

Menu image categorie #919

Couteaux français

Menu image categorie #792

Couteaux haut de gamme

Menu image categorie #278

Couteaux lave-vaisselle

Couteaux et ustensiles de vos influenceurs préférés !

Couteaux manche en bois

Menu image categorie #42

Couteaux universel

Menu image categorie #109

Couteaux à decouper

Menu image categorie #107

Couteaux à désosser

Menu image categorie #220

Couteaux à légumes

Menu image categorie #45

Couteaux à pain

Menu image categorie #48

Couteaux à poisson

Menu image categorie #110

Couteaux à steak

Menu image categorie #299

Couteaux à trancher

3866 produits
Couteau de chef 20cm Wusaki Fujiko 10CR damas
Wusaki
Couteau de chef 20cm Wusaki Fujiko 10CR damas
124,90€ Prix:
En stock
  • Top
  • À vie
Couteau de chef japonais KAI Wasabi Black lame 20cm
Kai
Couteau à pain Wusaki Damas 10Cr 20cm manche en olivier
Wusaki
  • Top
Couteau bec d'oiseau japonais MAC Chef 6.5cm
Mac
Couteau bec d'oiseau japonais MAC Chef 6.5cm
32,90€ Prix:
En stock
  • Coup ❤️
Couteau Santoku japonais artisanal Wusaki Nogami BS2 17cm manche en noyer
Wusaki
Couteau d'office 9cm Wusaki Fujiko Black 10CR
Wusaki
Couteau d'office 9cm Wusaki Fujiko Black 10CR
48,90€ Prix:
En stock
  • Top
Couteau d'office professionnel Pradel Excellence lame 10cm
Pradel Excellence
Couteau santoku Fukito Pakka San Mai alvéolé 18cm
Fukito
Couteau santoku 16,5cm japonais artisanal Yuzo Shinju BS2
Yuzo Hamono
  • Top
Couteau d'office japonais MAC Chef 10cm
Mac
Couteau d'office japonais MAC Chef 10cm
39,90€ Prix:
En stock
Couteau santoku 18cm Wusaki Fujiko Black 10CR
Wusaki
Couteau santoku 18cm Wusaki Fujiko Black 10CR
72,90€ Prix:
En stock
Couteau nakiri 17cm Wusaki Fujiko 10CR damas
Wusaki
Couteau nakiri 17cm Wusaki Fujiko 10CR damas
125,90€ Prix:
En stock
Couteau d'office Tramontina lame 8,5cm manche bois marron
Tramontina
Couteau santoku japonais MAC Professional alvéolé 17cm
Mac
Couteau bunka japonais artisanal Wusaki Yoshi G3 chêne 17cm
Wusaki
Couteau ko bunka 8cm japonais artisanal Yuzo Shinju BS2
Yuzo Hamono
Couteau à steak Arcos tout inox lame crantée 11cm
Arcos
  • Top
Couteau santoku Sayuto Séquoia San Mai martelé 18cm
Sayuto
Couteau kiritsuke 15cm Fukito Ébène Damas 10Cr
Fukito
Couteau de table Victorinox SwissClassic rouge lame à dents 11cm
Victorinox
Offre pierre Wusaki Offre pierre Wusaki Offre pierre Wusaki Offre pierre Wusaki
Couteau de table Victorinox SwissClassic orange lame à dents 11cm
Victorinox
  • À vie
Couteau filet de sole Bargoin Creative Chef 17cm manche surmoulé bleu
Fischer-Bargoin
Couteau d'office Victorinox rouge lame lisse inox 8cm
Victorinox
Couteau bec d'oiseau Arcos Nova 6cm manche noir
Arcos
Couteau à désosser pro Victorinox SWIBO lame étroite usée 13cm
Victorinox
  • Nouveau
Couteau bunka 17cm japonais artisanal Yuzo Akira Tsuchime VG10
Yuzo Hamono
Couteau de chef 21cm japonais Satake Cutlery Tsuchime en magnolia
Satake Cutlery
Couteau à dénerver/filet de sole Victorinox 5.3700.18 lame 18cm manche bois
Victorinox
Couteau deba 12cm japonais Satake Cutlery Tsuchime en magnolia
Satake Cutlery
Couteau à découper Wusaki Damas 10Cr 20cm manche en olivier
Wusaki
Couteau d'office Arcos Nova 10cm manche bleu turquoise
Arcos
Couteau à steak Déglon Brasserie lame dentée inox 12cm
Déglon
Couteau kiritsuke 17cm Fukito Ébène Damas 10Cr
Fukito
  • Top
Couteau à tomates Triangle lame ondulée 10cm
Triangle
Couteau à tomates Triangle lame ondulée 10cm
13,90€ Prix:
En stock
Couteau d'office acier Nitrum bleu 10cm Arcos Nova
Arcos
Couteau à découper Wusaki Pakka X50 20cm manche pakkawood
Wusaki
  • Top
Set de 5 couteaux Kutoyama Black Pakka 1 office + 2 santoku + 1 nakiri + 1 chef
Kutoyama
  • À vie
Couteau désosseur rigide 13cm Fischer SWE-STEEL manche ultra confort
Fischer-Bargoin
Couteau universel japonais MAC Professional 12,5cm
Mac
Couteau de table Victorinox SwissClassic bleu lame à dents 11cm
Victorinox
2 Couteaux d'office Opinel AF "N°112" lame inox 10 cm
Opinel
Couteau santoku Sayuto Séquoia San Mai martelé 13,5cm
Sayuto
Couteau de chef 21cm japonais artisanal Yuzo SLD olivier et cognassier
Yuzo Hamono

98 produits sur 3866

 

Les modèles et usages :

Les couteaux de cuisine représentent une famille de modèles (Santoku, Chef, office) et d'utilisations (découpe de légumes, de viandes..) très importante. Pour rendre votre recherche plus agréable, nous avons classé chacun de nos couteaux dans leur catégorie respective.

Certains modèles sont typiquement européen (le couteau bec d'oiseau par exemple), mais vous y trouverez tout de même des modèles fabriqués au Japon. A l'inverse, d'autres modèles typiquement Japonais comme le Couteau Santoku , cousin de notre couteau de chef, sont aussi présents au sein de toutes les gammes de fabricants de couteaux européens. Cependant quelques "exclusivités" subsistent comme les Couteaux Deba japonais conçus uniquement pour la découpe de poissons.

L'acier : 

L'immense famille de couteaux de cuisine présente sur couteauxduchif.com présente aussi une grande variété d'aciers utilisés pour leur fabrication. Traditionnellement, les couteaux européens utilisent des aciers inoxydables plus mous, d'environ 52 à 58 HRC maximum, leur conférant une grande facilité d'utilisation et un moindre risque de casse ou de brèche (on peut toucher un os sans risque), au détriment d'un tranchant peu endurant. L'utilisation d'un fusil à aiguiser sera capital pour entretenir le tranchant quasiment entre chaque utilisation car celui-ci diminue rapidement. Aussi, disons qu'après un affûtage pointilleux digne d'un couteau japonais, ce niveau de tranchant ne pourra être conservé que pour quelques coupes seulement. D'ailleurs il est quasiment impossible d'arriver au niveau de tranchant d'un très bon couteau japonais car l'acier est trop "mou" pour être affûté aussi finement. Les couteaux européens sont souvent utilisés de façon plus polyvalente et plus "brutales", n'hésitant pas à aller au contact d'os ou d'aliments durs. Les aciers dont la dureté atteint 58 HRC présentent un très bon compromis.

Les couteaux japonais sont quant à eux fabriqués à l'aide d'acier beaucoup plus dur, entre 60 et 65 HRC. Certaines gammes typées occidentales sont cependant fabriquées dans un excellent acier Molybdène (très souvent AUS-8) doté d'un HRC 58-59 qui présentent les nombreux avantages d'être plutôt souple (peu de casse), facile à aiguiser, inoxydable, et conservant le tranchant assez longtemps. L'immense majorité des couteaux damassés utilisent le très réputé acier inoxydable VG10, très dur (HRC 60-61), plus complexe à aiguiser. Enfin, les couteaux japonais traditionnels utilisent, eux, de l'acier au carbone pris en sandwich dans du fer (ou parfois de l'inox). Oxydables, ces couteaux nécessitent d'être précautionneux lors de leur nettoyage (ne pas les faire tremper, une éponge avec du savon et on essuie tout de suite après) mais profitent d'un excellent compromis entre grande dureté (HRC 62 bien souvent) et grande pureté. Cela permet d'avoir un couteau très facile à aiguiser, peu cassant par rapport à un VG10, doté d'un excellent tranchant qui dure très longtemps. Il faut toutefois continuer à éviter d'entrer en contact avec des os ou des grosses arêtes, afin d'éviter tout éclat dans le tranchant. Le fusil à aiguiser n'a que peu d'intérêt pour un couteau japonais, car le tranchant est maintenu longtemps (plusieurs mois pour une utilisation non professionnelle).


Explorez nos autres essentiels cuisine



Les avis de nos super clients

Ajouter au panier