Couteau de boucher 32 Dumas Affil inox 23cm manche 3 rivets

La marque 32 Dumas, avec son savoir-faire séculaire, a créé la collection Affil. Ce couteau de boucher trancheur 23cm, fabriqué en France, a été réalisé à partir de procédés techniques exigeants et de matériaux rigoureusement sélectionnés. Plus ancienne marque de couteaux de la ville de Thiers, capitale de la coutellerie, 32 Dumas s'attache à proposer tous les ustensiles nécessaires à l'exercice des métiers de bouche.

Première partie du couteau, la lame est réalisée en acier inoxydable X50CrMoNV15 :

    - X : inoxydable

    - 50 : 0,5% de carbone - garanti le tranchant

    - Cr : Chrome - apporte résistance à la corrosion

    - Mo : Molybdène - apporte résistance aux chocs

    - N : Azote - renforce l'acier

    - V : Vanadium - apporte solidité

    - 15 : 15% de chrome

Ces matériaux permettent à la lame d'acquérir des propriétés indispensables pour une utilisation quotidienne. La lame possède ainsi une dureté de 57/59 HRC : elle conservera durablement son tranchant et son aiguisage n'en sera que plus facile (par exemple avec un fusil à aiguiser).

Seconde partie du couteau, le manche ! Réalisé en POM (un polymère souvent utilisé en cuisine) et de forme ergonomique, il offre une prise en main optimale. Le POM affiche une bonne résistance à l'usure et une faible absorption de l'eau. Le manche est traversé par 3 rivets en laiton : ce matériau est résistant à l'usure et facile d'entretien. Ce couteau possède ainsi un manche confortable et durable pour un usage régulier très agréable !

32 Dumas a réussi à obtenir, en assemblant ces matériaux, un couteau équilibré et idéal pour réaliser toutes les découpes de viandes. Que vous soyez professionnel ou amateur, laissez-vous séduire par son design élégant !

Afin de préserver le tranchant de la lame et l'état général du couteau, la marque recommande fortement un lavage à la main et un séchage immédiat avec un chiffon doux.

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